在國慶黃金周期間品嘗過湖北省本地螃蟹的市民可能會發(fā)現(xiàn)，過去“過完節(jié)就跌價(jià)”的規(guī)律，在今年不靈驗(yàn)了。10月8日，記者走訪武漢多級市場了解到，與黃金周期間的市場行情相比，節(jié)后的螃蟹身價(jià)反彈上浮，2兩半的母蟹地頭價(jià)最高賣到50多元一斤。
業(yè)內(nèi)人士介紹，今年螃蟹成熟期較往年滯后，部分商家為了搶中秋節(jié)檔期而將口感并不好的螃蟹搶高價(jià)銷售，讓消費(fèi)者對今年螃蟹品質(zhì)產(chǎn)生不好印象，影響了國慶節(jié)期間的市場行情。隨著10月5日以后快速降溫、天氣驟冷，本地螃蟹品質(zhì)大幅提升，帶來了口碑回歸，價(jià)格上揚(yáng)。
10月8日，陰雨之中的漢口育欣路上，幾家螃蟹專賣店門前一片忙碌，紅紅火火。有的商家忙著給前來采購的市民介紹螃蟹，還有的商家則忙著將捆好的螃蟹裝箱、發(fā)快遞。
“今天價(jià)錢比前兩天漲了一點(diǎn)，到了正吃螃蟹的時(shí)候，很多人還是愿意花這個(gè)錢的?！毙坟溊罾纤恼f，國慶節(jié)到現(xiàn)在賣得最好的是2兩到3兩的母蟹，以及3兩到4兩的公蟹，10月8日當(dāng)天的價(jià)格與6、7日兩天相比每只漲了1元，比10月1日到3日的價(jià)格漲了2元。
在這條路上的螃蟹店里，螃蟹按照規(guī)格每只從8元到30元不等，最便宜的是2兩半的公蟹每只8元，而在黃金周里，同樣的螃蟹只要5、6元。
隨后，記者又來到漢口天聲街的露天集貿(mào)市場里，幾家生鮮店內(nèi)外都擺上了滿是螃蟹的大盆，價(jià)格從每只6元到39元不等。最貴的是一只重達(dá)6.5兩的公蟹，店主稱產(chǎn)自鄂州，黃金周之前就賣這個(gè)價(jià)，但是1日至4日降到36元一只，7日又回調(diào)到39元一只：“這樣的貨源現(xiàn)在還是比較少的，黃金周消費(fèi)檔期結(jié)束后，大家還要再買新的螃蟹吃，我們就把價(jià)格往回調(diào)了。”
在白沙洲農(nóng)副產(chǎn)品大市場里，記者同樣了解到，螃蟹價(jià)格在十一之前開始回落，黃金周期間的價(jià)格水平比較平穩(wěn)，現(xiàn)在隨著前一波假日集中消費(fèi)期結(jié)束，新一輪采購檔期到來，市場價(jià)有所回彈。
按照規(guī)律，螃蟹價(jià)格會在十一黃金周之前達(dá)到頂峰，隨后開始慢慢回落。隨著進(jìn)入市場的螃蟹供應(yīng)量越來越多，價(jià)格也將保持向下趨勢。那么今年的螃蟹為何會在國慶黃金周假期結(jié)束后就出現(xiàn)反彈？
10月8日中午，主營漢川汈汊湖的天歌螃蟹合作社的負(fù)責(zé)人曾亞鵬結(jié)束了近8個(gè)小時(shí)的忙碌，將當(dāng)天起水的螃蟹通過自己的電商渠道發(fā)往全國各地。
“今天的價(jià)格不只比國慶黃金周期間漲了一些，而且比9月最后幾天都要高一些。”曾老板告訴記者，今年9月至10月的銷量相較往年稍少一些，主要原因是夏天持續(xù)高溫的天氣將螃蟹的完全成熟期推后，影響了整體銷售進(jìn)度：“今年的重陽節(jié)也比往年提前不少，整個(gè)市場規(guī)律會隨著螃蟹批量出水的時(shí)間而變化。”
國慶節(jié)后螃蟹上市量較前期更多，價(jià)格卻不降反升。對于其中原因，曾亞鵬認(rèn)為，前期爭奪市場帶來的“口碑后遺癥”是重要原因之一。
原來，在十一之前，不少螃蟹養(yǎng)殖戶和商販在9月中下旬，甚至是中秋節(jié)期間將只有5、6成熟的螃蟹打撈上市銷售，以爭奪市場和比較高的價(jià)格。而沒有完全成熟的螃蟹肉少、殼空，蒸出來的水多、味苦，口感明顯受到影響，進(jìn)而破壞了消費(fèi)者對今年此時(shí)螃蟹的印象，在9月底到十一假期前期的消費(fèi)意愿沒有那么強(qiáng)烈：“直到進(jìn)入黃金周后期，天氣變冷，大家試著吃螃蟹，發(fā)現(xiàn)已經(jīng)差不多8、9成熟了，更愿意花錢來吃了，市場就又熱了起來，價(jià)格也回漲了一些?！?/p>
除了市場的自然調(diào)節(jié)形成螃蟹價(jià)格在黃金周后漲價(jià)局面，記者也從其他養(yǎng)殖戶處了解到，國慶黃金周后期突然大幅降溫的天氣，也是“催”熟螃蟹、讓更多人愿意為優(yōu)質(zhì)螃蟹花錢來吃的原因。
在蔡甸消泗鄉(xiāng)養(yǎng)殖螃蟹的陳宜林在接受采訪時(shí)介紹，螃蟹在水中最佳的生長環(huán)境是18℃至28℃左右，而隨著10月4日的大幅降溫，還未完全成熟的螃蟹食量明顯增加，最后蛻殼的速度加快，養(yǎng)殖戶可以提高捕撈量，在此期間出水的螃蟹品質(zhì)也明顯比9月底至黃金周前期高溫時(shí)的更高?！包S金周后面幾天出水的螃蟹，都能賣出比較可觀的價(jià)格，假期結(jié)束以后的優(yōu)質(zhì)貨源還是不愁賣?！?/p>
不過，老陳同時(shí)提醒，黃滿膏稠的完全成熟的優(yōu)質(zhì)螃蟹要達(dá)到批量上市的規(guī)模，至少還要等到10月中旬?！包S金周最后幾天的優(yōu)質(zhì)螃蟹也只能說是部分貨源，成熟度更高，而且本地螃蟹的數(shù)量也不多，價(jià)格自然會貴一些?！?/p>
對此，曾亞鵬也告訴記者，天歌螃蟹合作社堅(jiān)持到9月27日、28日兩天才開湖捕撈，就是為了保證螃蟹的品質(zhì)能夠賣得出價(jià)來，而最近幾天連續(xù)降溫降雨，不僅讓螃蟹的成熟速度變得更快，人工捕撈的難度和物流運(yùn)輸?shù)某杀疽沧兊酶撸?dāng)市場需求保持較高的水平時(shí)，價(jià)格回漲也是正常的市場調(diào)節(jié)的結(jié)果。
“往年從10月中旬開始就進(jìn)入了吃螃蟹性價(jià)比最高的時(shí)候，今年可能會往后推遲半個(gè)月。”站在自家的螃蟹基地上，武漢尊沁水產(chǎn)合作社負(fù)責(zé)人方銀華告訴記者，本地螃蟹的批量上市檔期從9月底推遲到10月中旬，黃金周后又出現(xiàn)了市場價(jià)格的反彈，預(yù)計(jì)性價(jià)比最高的最佳吃蟹季也可能隨之推遲。
對此，水產(chǎn)專家也介紹，一般最佳的吃蟹季是在重陽節(jié)之后，陽歷則是10月下旬。而今年的重陽節(jié)在是十一黃金周期間，完全成熟的螃蟹上市供應(yīng)量較往年略少，無法形成“性價(jià)比最高”的市場條件，按照目前情況來看，很可能會推遲一到兩周。
業(yè)內(nèi)人士稱，今年夏天持續(xù)高溫和干旱的天氣對螃蟹批量出水的檔期產(chǎn)生明顯影響。按照湖北省內(nèi)每個(gè)螃蟹產(chǎn)區(qū)的不同養(yǎng)殖規(guī)律，天門、仙桃、潛江地區(qū)的螃蟹一般會在10月中旬前后完成成熟、集中出水；而洪湖的清水螃蟹則會在10月底大批量起貨賣向全國；荊州監(jiān)利產(chǎn)區(qū)的螃蟹則主要通過錯(cuò)峰上市來參與競爭，主攻冬季至第二年春天的消費(fèi)市場，大多會在年底捕撈。在天氣因素影響之下，湖北省內(nèi)螃蟹真正實(shí)現(xiàn)集中大量供應(yīng)的檔期會從10月下旬至10月底開始，這樣就使得吃螃蟹的性價(jià)比最高期較往年推遲十天至半個(gè)月左右。在此之前消費(fèi)者吃到優(yōu)質(zhì)螃蟹可能會比過去要多花一點(diǎn)錢。
文章來源：極目新聞
